賀年食品｜廣東春節必吃「咬崩牙」炒米餅 原來硬得有道理

炒米餅 『炒米餅』是新界圍村過農曆新年前的一種賀歲經典 “餅亁”，稱它為『中國曲奇餅』也挺合適呀。有朋友問︰圍村人在過年前會 “打餅” 或 “揼餅”，是不是真的用錘子捶出來的呢? 『炒米餅』是不是用炒米做的呢? 『炒米餅』的餅皮是用洗淨的白米再加少許食油，然後落鑊炒熟而成。炒熟的 “金黃色米粒” 磨成粉末便成為『炒米粉』，『炒米餅』當然是用炒米做的啦﹗做『炒米餅』的時候要有一個木製的餅模和木錘子，木餅模內刻有︰花卉、吉祥圖案和吉利祝福句語等。所以『炒米餅』是用木錘一個一個捶出來的。